Les meringues constituent un mets très connu en pâtisserie moderne qui présente un caractère très léger. C’est une recette préparée à base du sucre et de blancs d’oeufs uniquement. Sa cuisson nécessite une forte présence d’esprit. Comment s’y prendre puisqu’à moindre fausse part le plat devient trop liquide ? Découvrez dans cet article des reponses très efficaces pour faire face au mélange fluide au cours de la garniture des diverses meringues.
Jouir d’une forte présence d’esprit et tenir compte des détails cruciaux pour son plat
Très pratique avec sa simplicité dans l’agencement des différents ingrédients, la meringue une recette douce qui est faite avec du sucre et de l’oeuf. Du blanc en particulier, une petite présence du jaune d’œuf peut effectuer basculer votre plat. Le tout suffit de faire battre le blanc d’œuf et le sucre dans un bol puis presser le cocktail et le laisser cuir dans un four pour disposer d’une meringue. Néanmoins, porter attention au type et à la noblesse aux oeufs maniés lors du mélange est très important pour en faire une de bonne qualité. Il faudra donc ne pas choisir des oeufs trop frais ou qui ont été pondus le même jour. Cela représente une reponse déterminant la plasticité de vos meringues. Comment arriver donc à retirer tous les jaunes d’œuf présents dans le contenu ? Il est conseillé de filtrer le contenu avec une serviette de préférence avant son utilisation. Ceci dans le but d’éliminer le maximum de jaune d’oeuf présent dans le composé.
Prêter attention à la qualité du fouet apporter lors de la combinaison des constituants.
La meringue encore connue sous le nom des blancs en neige est un plat qui se prépare un peu comme le gâteau. Il doit ajouter un nombre d’éléments et faire un mélange, afin de disposer d’une pâte à mettre dans un four à une certaine température pour la cuisson. Chez certains pâtissiers la question de comment arriver à combattre la fluidité est tout à réviser. Ils doivent battre longtemps pour se garantir d’une bonne mixture des ingrédients à l’eau. Quoiqu’en soit l’équipement utilisé lors du croisement (un fouet manuel ou électrique), retenez que la manière de battre compte beaucoup. Il faut se tâcher de maintenir un rythme constant et toujours appliqué dans une seule direction. Il faut s’assurer également de toucher le fond du récipient généralement en douille à chaque battement. Une meringue non gonflante ou liquide peut être les reponses potentielles d’un mauvais coup de fouet.
Réparer un blanc en neige qui semble être tout fichu
De toutes les meilleures meringues existantes de par le monde entier, celle italienne est plus facile à cuisiner et est presque appréciée. Il y en a aussi comme les blancs en neige français ceux suisses qui sont répandus. Comment disposer alors de blancs en neige super agréables ? La bonne et la toute première reponse seraient de respecter les préliminaires de base avant la mise au four. La quantité d’oeufs se doit de dépasser en grande partie celle du sucre pendant la préparation. Jouir d’un saladier en douille propre et bien grand de forme sphérique de même qu’un fouet électrique. Disposer d’un peu d’eau à côté afin d’empêcher votre meringue d’être liquide.
Le citron est utilisé par la plupart des pâtissiers italienne afin d’apporter un goût de meringue différent de celle des autres. En revanche, cette pratique est déconseillée puisqu’au moment de la cuisson à une température, le mets est plutôt démantelé sous l’effet des réactions du citron sur celui-ci.
